Le carte Jolly, consegnate dal mazziere a inizio partita in funzione del numero di gioctori, sono da considerarsi a disposizione.
Ciò significa che il giocatore può raccoglierli e usarli quando lo ritiene più utile e opportuno.
Diversamente da tutti gli altri regolamenti standard di VEGEtables, nel Double Deck NON c'è obbligo di giocare, sopra al Jolly, la carta successiva della sequenza. Ne deriva che si può chiudere una sequenza usando il Jolly: quanti punti si realizzeranno sarà dettagliato nel capitolo dedicato all'argomento "punteggi".
Quando si chiude una sequenza con il Jolly è consigliabile girare il Jolly a faccia in giù (mostrando il dorso verde) così da non confondere le sequenza già chiuse con quelle sulle quali sia stato giocato un Jolly, ma non sono ancora state chiuse.
Un giocatore che non ha mosse valide (giocate sulla plancia o scarto di carte bruciate) NON è obbligato a usare un Jolly per evitare la penalità, ma, come leggerete nell'apposito capitoletto, è improbabile che possa davvero essergli conveniente.